забашта а шалимова т басов в технология переработки пищевых яиц учебное пособие
Забашта А., Шалимова Т., Басов В. Технология переработки пищевых яиц. Учебное пособие
1559 Руб.
Забашта А., Шалимова Т., Басов В. Технология переработки пищевых яиц. Учебное пособие
1559 Руб.
Забашта Андрей Григорьевич, Шалимова Татьяна Адольфовна, Басов Валерьян Олегович Технология переработки пищевых яиц
948 Руб.
Забашта Андрей Григорьевич, Шалимова Татьяна Адольфовна, Басов Валерьян Олегович Технология переработки яиц
2433 Руб.
Царенко Павел Павлович, Васильева Людмила Трофимовна Методы оценки и повышения качества яиц сельскохозяйственной птицы. Учебное пособие
1862 Руб.
Царенко П., Васильева Л. Методы оценки и повышения качества яиц сельскохозяйственной птицы. Учебное пособие для СПО
2829 Руб.
Царенко П., Васильева Л. Методы оценки и повышения качества яиц сельскохозяйственной птицы. Учебное пособие для СПО
2829 Руб.
Семенова Елена Георгиевна Основы технологии пищевых производств. Учебное пособие для вузов
878 Руб.
Ким Георгий Николаевич, Ким Игорь Николаевич, Сафронова Тамара Михайловна, Мегеда Евгений Витальевич Сенсорный анализ продуктов переработки рыбы и беспозвоночных. Учебное пособие
2250 Руб.
Описание:
В учебном пособии изложены теоретические основы сенсорного анализа пищевых продуктов, описаны особенности физиологического восприятия человеком продуктов питания. Рассмотрены аспекты взаимосвязи физических параметров и химического состава пищевых продуктов с их органолептическими показателями. Описаны особенности формирования специфических сенсорных свойств рыбы и беспозвоночных, а также продуктов их переработки. Рассмотрены методы сенсорных исследований и области их применения, факторы, влияющие на точность результатов сенсорного анализа. Представлены методики определения органолептических показателей рыбы и беспозвоночных, а также продуктов их переработки. Описаны показатели степени свежести сырья и уровня качества готовой продукции, а также инструментальные методы используемые для выделения, идентификации и распознавания химических компонентов, ответственных за формирование специфических сенсорных свойств пищевых продуктов. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению "Технология переработки сырья животного происхождения", специальности "Технология рыбы и рыбных продуктов".